JJ Whitley

Klasifikace ginu:

• Jenever - vyrábí se periodickou destilací z jalovce a destilátu z obilí
• Dry gin - vyrábí se kontinuální destilací z bylin a destilátu z obilí

Při druhé destilaci se do destilačního přístroje vkládá BOTANICALS - směs jalovce, bylin a koření, která ginu dodává chuť.

Způsoby ochucování ginu:

• Cold Compouding - k obilnému lihu se přidává esence a oleje jalovce a ostatních botanicals. tato metoda je často použita u méně kvalitních ginů.
• Racking - pytel s botanicals se umístí v šíji destilačního přístroje. Do přístroje se načerpá neutrální lihovina, která se vydestiluje tak, že její pára, předtím než znova zkapalní, procházejí přes botanicals a tím se ochucují.
• Steeping - botanicals se smíchají s neutrální lihovinou přímo v destilačním přístroji. Ponechají se asi 20 hodin odležet a potom se zvolna destilují. Výsledkem je hluboká chuť ginu, která nevyprchá ani při delším otevření lahve. Tuto metodu používá převážná část výrobců ginu.

Kategorie ginu:

• Odle - starý - nažlotlý gin sladší chuti a výrazným aroma.
• Jonge - mladý - mladý moderní gin, který se svou charakteristikou blíží suchému ginu.
• London dry gin - klasický suchý gin.

Hlavní oblasti výroby ginu dle produkce:

• Velká Británie
• Španělsko
• Amerika
• Německo
• Holandsko