DOMAINE DE SÉVERIN XO 0,7l 45%

Pozemky známé na Guadeloupu jako Domaine de Séverin byly založeny mužem stejného jména již na začátku 19. století. V roce 1928 je koupil Henri Marsolle, který na místní řece postavil vodní elektrárnu se slavným osmi metrovým mlýnským kolem, která poskytovala energii pro drcení cukrové třtiny a získávání její čisté šťávy. V roce 1952 převzali vedení po otci jeho synové. Po tragické nehodě, při které zahynul jeden z nich, Edouard, se v roce 1966 rozhodl Joseph Marsolle destilerii zmodernizovat a nainstaloval kreolskou destilační kolonu s 19 deskami. V roce 2014 spojila rodina své podnikání s jinou slavnou místní rodinou, jež na ostrově vlastní tisíc hektarů polí s cukrovou třtinou. V současné době se 95 % vyrobeného rumu prodá na Guadeloupu jako bílý agricole rum, pouze pár set sudů se nechává dále zrát. Séverin XO zraje nejméně 6 let v sudech po bourbonu, což mu dodává hloubku a plnost. Ve vůni a chuti dominuje vanilka, banán, skořice, stopy hnědého cukru, v zakončení je suchý, hřejivý s tony koření.